衛生管理サポート

昨日は押上の焼肉店において、衛生管理サポート！

リスクを否定するのではなく、リスクはあるという前提でそれを排除するための万全の対策を立てることの重要性を経営者様にお話しさせていただきました。

クレンリレスのベースは、
○温度管理、
○洗浄、
○殺菌、
○個人衛生
○ペストコントロール（害虫・害獣の駆除）
で構成されています。

よいお店であり続けるために、少しでも力になりたいと思っております。

特に従業員様の意識改革が必要ですね。

例えば、

この冷蔵庫の取っ手部分のＡＴＰふき取り検査の結果は9600ＲＬＵでした。
合格値は200ＲＬＵです。

一見、綺麗だと思っていても、汚れているのです。

お肉を切った手で、冷蔵庫の開閉を行っているので、汚れが付着しているのです。

微生物も食物残渣も残さない、清潔な状態が求められます。

「冷蔵庫の取っ手部分はどう管理されていますか？」とスタッフの方に聞いてみると
「拭いています！」と答えます。

弊社が重要視したいのは、
「拭いている」ＶＳ「拭いていない」
「洗っている」ＶＳ「洗っていない」
の議論ではなく

「拭かれている」ＶＳ「拭かれていない」
「洗浄されている」ＶＳ「洗浄されていない」
という議論なのです。

つまり
清潔で衛生的な食品の取り扱いが行われているか！！！
が衛生管理の重要なポイントなのです。

以前にまして外食店舗の消費者に対する責任が厳しく問われている昨今ですが、弊社ができることがあると思います。

お客さまにとってお店に対する『安心・安全』は当り前の基準なのです。

弊社の社会の役割もここにあると自負しております。

責務を果たさなければならないのです。

※本日は文京区向丘にてクリーニング作業→北区王子本町にて見積りとなっています。
頑張ります！！！！

北区、荒川区、足立区のハウスクリーニングと清掃、エアコンクリーニングはお掃除本舗王子店へ