ノロウイルス

本日は北区西が原でクリーニング作業！

明日も足立区梅島、北区上十条での作業、夜は地域の交流会に参加！
充実した一日が過ごせそうです。

さて、今月に入り『ノロウイルス』原因による食中毒事故の報道等が多くなってきており、先月も大手居酒屋チェーン店において、２０名のお客様が『ノロウイルス』を発症し、行政処分を受ける事故が発生してます。

ノロウイルスによる感染症は、症状が風邪に似ている事と人から人への感染率が非常に高いことから、店舗での『体調管理』『正しい手洗い』『調理器具の除菌』等の衛生管理と『嘔吐物の適切な処理』が大変重要となってきます。

私が衛生サポートをさせてもらっているの企業様におかれましても、意識を高めています。

来店されるお客様の『安全・安心』の為に、店舗の衛生管理の徹底をしたいものです。

下記のようなものができていれば、ベター（基本）ですね。
衛生管理に「ベスト」はありません！
よりよい衛生管理体制が求められます。
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① 手洗い指導・実施の再度徹底

(正しい手洗い方法の貼り出しと朝礼、終礼、ミーティングでの指導)

②　シフトに入る前の「スタッフの体調」、「身だしなみのチェック」の徹底

③　調理器具等の衛生管理の徹底

　・まな板の衛生管理（使用後は毎日塩素（ブリーチ）消毒し、30分間漬け込む）

　・ダスターの衛生管理（使用目的別にふきんを洗剤で洗浄し、よく乾燥させる）

・調理器具、食器類の衛生管理（洗浄機にかける前の予備洗いの徹底、除菌）

④　店内殺菌の徹底

・取手類の拭き上げ殺菌